Музей торговли — Товарный словарь — Резцы для теста

       Резцы для теста — дисковые ножи с ручками, применяются для фигурного разрезания раскатанного теста (с зубчатой линией разреза), в т. ч. для вырезывания различных фигур.

 

 

      Диски резцов — стальные (воронёные, никелированные), латунные, костяные, деревянные (самшитовые) и фарфоровые.

 

     Ручки — цельнометаллические (штампованные), составные в виде металлической державки, на которую насажена деревянная точёная рукоятка, и цельнодеревянные (точёные).

 

 

       Основные размеры резцов для теста (в мм): диаметр дисков 30—40, общая длина 130—165.

 

 

       Как резцы для теста могут применяться также выемки для теста.