Разделка мяса. Полуфабрикаты
Разделка говяжьей полутуши и подготовка полуфабрикатов
Говяжья полутуша
Клеймо на мясной туше
Клеймо на мясной туше
Оковалок
Огузок
Вырезка
Meat
Кострец
Голяшка
Мясо
Голяшка на кости
Наружный фрикандон
Стэйки из оковалка
Огузок
Особуко
Гуляш
Говядина без кости (для тушения)
Приготовление фарша при помощи профессиональной мясорубки
Вертикальная пила для распиловки мяса и костей
Рёбра говяжьи
Мясо
Говяжьи рёбра
Говяжьи рёбра рубленные
Грудинка
Лопатка
Лопатка
Гуляш
Говядина
Мясо
Благодарим московский Супермаркет "МЕГАЦЕНТР ИТАЛИЯ" за помощь в организации съёмки.
Автор фотографий - Михаил Михайлович Тренихин (искусствовед), подчерпнувший много нового от этой необычной фотосессии.
Обсуждение статьи, дополнения и вопросы на форуме