Кориандр

     Кориандр, кишнец, кориандровое семя - зрелые сухие эфиромасличные плоды-двусемянки (называемые в торговле "семянки") однолетнего растения кориандра (Coriandrum sativum L.) семейства зонтичных (Umbelliferae). Кориандр используется как пряность.

Растение высотой до 60 см встречается в диком состоянии плоды считаются нестандартными. Кориандр с незначительной примесью потемневших плодов допускается в продажу под наименованием «пёстрый». Кориандр с влажностью до 11% считается сухим, 11—13% — среднесухим. По содержанию сорной примеси — минеральной, органической и эфиромасличной (семян аниса, фенхеля, укропа, чернушки) — различают кориандр трёх состояний: высшей чистоты (не более 3% всех примесей), чистый (не более 6%) и средней чистоты (не более 9%). В зависимости от содержания сорной примеси, недозрелых, расколотых плодов и влажности кориандр делят на три класса.

Упаковывали кориандр в мешки по 40 или 45 кг весом брутто (ГОСТ 6077—51).

Хранение и другие общие сведения — см. Пряности.

Кориандровая настойка

Кориандровое масло

Корица

Обсуждение статьи, дополнения и вопросы на форуме